Bílkoviny v těle a potravě

Bílkoviny jsou složené z aminokyselin, plní v těle různé funkce a jejich obsah v potravinách pomáhá posoudit složení jídelníčku.

Bílkoviny jsou velké molekuly tvořené řetězci aminokyselin spojených peptidovými vazbami. Pořadí aminokyselin a prostorový tvar řetězce ovlivňují vlastnosti a funkci bílkoviny.